本帖最后由 18767292541 于 2019-10-22 11:32 编辑
年轻人为什么不爱去传统菜市场？
01环境脏乱差
“晴天一身灰，雨天一身泥”是大多数年轻人对于菜市场的固有印象了，市场内货物乱堆乱放，垃圾到处都是，地面潮湿黏腻，空气中混合着死鱼的腥味与烂菜的臭气。另外由于年久失修，灯光昏暗，可能一不留神就会踩到污水，买菜需要小心翼翼不免让人心累。生鲜超市里的主干道宽敞整洁，让消费者买得舒心。
水产摊位上货物摆放杂乱，盆子中的水有时会飞溅到行人的主干道上。
02价格不透明
年轻的一代不喜欢菜市场的主要原因——怕被宰。多少人都有这个感受：菜市场里宰你最狠的是那个笑起来很慈祥的老太太。因为不会讨价还价或者不愿去讨价还价，许多年轻人都选择去生鲜超市，不仅明码标价而且不用担心缺斤少两。
各个摊位都不明码标价，价格不透明让消费者心里始终有疑虑。
03安全无保障
市场方向摊位经营者收取食品安全保证金，以此倒逼商户提高保障食品安全的自觉性，但是这笔资金最后流向何处了？消费者最为关心的一定是安全问题，食品安全关系到身体健康。在超市可以凭小票退换货，要求过期食品、假劣货品的赔偿，但是在菜市场里，这些消费者本应享受的权益找谁来负责？超市里包装食品上皆有生产商、生产日期，生鲜食品也会注明生产地，腐败变质或过期产品都会按要求下架处理掉。但是在菜市场里买到了有问题的果蔬、肉类产品，消费者该向谁索取赔偿？以什么作为凭证去索取赔偿？
工作人员正在这杂乱拥挤的桌子上制作鱼丸，缺少规范的食品加工设施，无法有效保障食品加工安全。
04服务未提供
当你看到超市里随处可见的工作人员，你一定是非常安心的。因为无论你是想找卫生间在哪里还是找粮油区在哪里，你都可以从工作人员那里得到答案。除此之外，路标地贴以及区域标识牌等一应俱全，方便消费者快速找到自己所需要的产品。然而走进菜市场里，你如果不是一个经验丰富的家庭妇女，你可能会手足无措，因为这里不仅各种蔬菜没有标明名称，而且市场内没有设置引导地贴、区域标牌。
整个市场昏暗不明亮，看不到工作人员的身影， 也没有任何地标指示牌。
打造星级农贸市场
1
打造情景购物体验 杭州贝诺设计团队在每一次整体设计开始之前都要对农贸市场周围进行深入的调研，为每一个农贸市场打造自己独特的主题风格，塑造独特的市场形象。打造“货、场、人”统一的用户消费场景，使农贸市场发生从经营品类到经营客群的经营模式质变，而不仅仅停留在内部环境的改造升级上。
不仅是对环境改造改造升级，更是融合西湖元素于设计之中，打造王家弄的特色风格。
2
建立完善服务体系 农贸市场向生鲜超市学习，设置中心服务台，为消费者解答疑惑、解决疑问。与此同时，市场工作人员将统一工装、佩戴工牌，随时巡逻以服务消费者。服务礼仪是各服务行业人员必备的素质和基本条件，工作人员在上岗前需进行统一培训，对仪容、仪表、仪态和语言、进行规范。 —
3
树立正面品牌形象 随着生活水平的提升，经营者素质的提高，消费者心智的成熟，明码标价将是未来菜市场的一个新趋向。诚信与规范将是菜市场升级改造路上的第一步，一方面它可以增强消费者对农贸市场的信任，另外一方面明码标价为市场方打造智慧农农贸系统提供真实有效的数据。
去学习品牌化经营，让各农贸市场也能“师出有名”，进一步增强消费者对我们的信任。
4
建设安全追溯系统 在市场最显眼的位置设置检测室，不仅每天定时抽查市场内的产品，而且提供窗口给消费者随时检测自己选购的产品。另外，每个产品都将会有自己的二维码，让消费者通过“扫一扫”的方式就能清楚它的来源。 —食品安全是消费者最为担心的一个问题，为了让消费者放心，检测室每天都提供免费的检测服务。
总结
那些既满足美学需求、遵从形式法则又符合二维空间的种种严酷限制用符号、无衬线字体与几何图形诉说想法经过抽象、变形、转换然后旋转、扩大、重复、镜像编组之后又重新编组的那些设计，如果彼此之间没有相关性就不是好设计。
—— 保罗·兰德《关于设计的思考》
杭州贝诺设计团队始终致力于追求建筑美学，不仅要把农贸市场打造成年轻人喜欢的样子，还要让银发群体感到实用。设计师们认为农贸市场的基础功能必然是为消费者提供便利，华而不实的设计必然不能得到消费者真正的认可。我们认为农贸市场升级改造必须要以新零售的视角去看未来发展方向，努力向生鲜超市的服务水准靠齐。
茑屋的创始人说，把商品塞进来客户就会喜欢的时代已经结束了，我们必须围绕客户的生活方式和主题来做提案。传统零售纷纷想跟上新零售的热潮，但是他们真的弄清楚新零售到底是什么了吗？盲目跟风却没弄清楚新零售的核心，许多家门店不断亏损。新零售的核心仍然是零售，但是随着中国的人口红利在近年来迅速消失，零售业无法再靠人口红利去驱动，把品牌锁定在主流的消费区域与消费者已经不行了。
同样的，新农贸也要根据实际情况，精准定位自己所服务的人群。
不同社区单元内的居住人群特点必然是不一样的，加之各地发展历史各不相同，在市场设计上就必须定制化。未来农贸市场将会看到多元化和跨界性的消费业态，与买菜购物等基本农贸市场功能形成合力，共同取悦消费者，将尽可能多地延迟消费者在农贸市场逗留的时间。
了解更多请联系我们：贝诺市场研究中心
E-mail:hzbn0571@163.com
微信公众号：beinuo0571
商务直通：187 5711 7786（薛先生）
地址：杭州市江干区凤起路天星龙大厦B座7F
| 
/1 
